玉ねぎと長ネギをみじん切りにします。

豚肉ブロックを1cm角または1cm×2cm角に切ります。皮がついていたら先に取っておきましょう。

フライパンにごま油をひき、極弱火で生姜を泳がせるように炒めます。匂いが立ってきたら玉ねぎと長ネギを入れて弱火で炒めます。

玉ねぎが透明になったら中火にして、豚肉を加えてフライパンに広げ、塩胡椒を。肉に焦げ目をつけるため、混ぜずに焼き付けます。

豚肉に焼き目がついたら弱火に。フライパンを傾け油を集め、五香粉30秒揚げるようにし、その後全体に馴染ませます。

黒酢、酒、水を加えて、中火にして5分煮立たせます。

砂糖と醤油を加えて混ぜ、キッチンペーパーなどで落とし蓋をしてそのまま煮込みます。