大根と豚の角煮☆圧力鍋

usapon７２７'s cooksnap of when they made 大根と豚の角煮☆圧力鍋.
りさたり's cooksnap of when they made 大根と豚の角煮☆圧力鍋.
えびちぁん's cooksnap of when they made 大根と豚の角煮☆圧力鍋.
ピュレグミ31
ピュレグミ31 @cook_40238094

肉の味が染みわたり、お酒やご飯が進みます。お店で出る味です。
このレシピの生い立ち
角煮は少し油っぽい食べ物なので、小松菜と白髪ねぎを少し多めに盛り付けして更にご飯が進むようにしました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2〜3人
  1. A豚バラ肉のブロック 420g
  2. A大根 小1/2本
  3. A長ネギ（青い部分） 1個
  4. Aしょうがの薄切り 5枚
  5. お米のとぎ汁（一回目の加圧） 1200ml
  6. 一回目の加圧後の茹で汁（二回目の加圧） 300ml
  7. B砂糖 大さじ1.5
  8. Bみりん 大さじ1.5
  9. B酒 大さじ4.5
  10. B醤油 大さじ4.5
  11. 卵 2〜4個
  12. 小松菜 4束
  13. 白ネギ（白髪ねぎ盛り付け用） 10cm
  14. からし お好み
  15. 醤油（卵を加え最後煮る時用） 小さじ0.5〜1

作り方

  1. 1

    大根は2cm厚さの輪切りにしてから皮をむき、さらに2等分にして面取りをする。
    しょうがは皮がついたまま薄切りにする。

  2. 2

    圧力鍋に豚バラ肉のブロックをそのまま入れ、1の大根としょうが、長ネギの青い部分とお米のとぎ汁(1回目加圧)を全て入れる

  3. 3

    高圧で20分加圧する。（一回目）

  4. 4

    加圧中、別の鍋でゆで卵をつくる。
    卵の下側真ん中部分に針で穴を開けて茹でると、黄身が真ん中に来ます。(殻突き破る)

  5. 5

    一回目の加圧後、肉だけを取り出し3〜4cm角に切り分ける。
    また、鍋の中の茹で汁を全て取り出して漉す。

  6. 6

    5で漉した茹で汁の300ml(2回目加圧)と切り分けた肉を再び圧力鍋に戻し、そこへBを入れる。

  7. 7

    高圧で10分加圧する。（二回目）

  8. 8

    加圧中、別の鍋で茎を切り落とさずに小松菜を茹でる。小松菜は筋が強いので、茹でる前にあらかじめ筋を取ると食べやすいです。

  9. 9

    二回目の加圧後、鍋にゆで卵と醤油小さじ0.5〜1を加え、ゆで卵に色がつくよう汁を卵にかけながら弱火で数分普通に煮る。

  10. 10

    もし、二回目の加圧で物足りない場合は、そのまま１０～15分程度再度加圧をする。（小松菜・ゆで卵は入れたままでＯＫ）

  11. 11

    器に盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

とぎ汁で豚肉を茹でることで、脂が抜け柔らかくなるので、味がより染み込みやすいです。
圧力鍋は完全密閉することで肉の臭みがこもりやすいので、しょうがは少し多めにしました。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (4)

つくれぽについて

レシピ作者

ピュレグミ31
ピュレグミ31 @cook_40238094
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 時短調理｜超粗挽き鶏もも肉で作る親子丼 肉のたにぐち
  2. 揚げないヤンニョムチキン おっかぁのつゆ改良済
  3. かぼちゃプリン おいしい袋モフ ｜ 袋を使ったレシピをご紹介！
  4. 基本のレンチン蒸しパン おいしい袋モフ ｜ 袋を使ったレシピをご紹介！
  5. マカロニサラダ つつじが丘幼稚園
  1. ごま油香るおにぎり ちぇ・りひょん
  2. 手づかみ離乳食✨お麩レンチトースト ωあおいω
  3. エビと卵と白菜の焼きビーフン maki❤︎mama
  4. ふんわり☆いちごのシフォンケーキ クックNZRFMO☆