とっても簡単！我が家の減塩梅仕事
ゆーちー母ちゃん。 @cook_40078297
シンプルで昔ながらの梅干しを基本に減塩で食べやすい梅干しを目指してます
このレシピの生い立ち
昔ながらの梅干しが好きなんだけど、お父ちゃんに殺人梅干し!!と言われ、食べやすい減塩梅干しを毎年試行錯誤中。
今年は良い出来かも♪
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗い、キッチンペーパーに並べて乾かす
ヘタを竹串で取る。 -
- 2
漬物用の袋(0.5斗用)に入れ、ホワイトリカーを回しかけ、半量の塩を
加えてまんべんなく絡ませる - 3
容器に袋ごと入れ、残りの塩を上に乗せるようにかぶせ、袋の口を縛る
-
- 4
同じ重さの重石を乗せ、２～３日経って梅酢が上がって来たら重石を半分に減らし土用まで保存
-
- 5
土用１週間程前にもみ紫蘇を上に乗せ、漬ける
- 6
土用の頃
天気予報を見ながらザル等に広げ、返しながら連続３日間日干しする。 -
- 7
梅酢も日に当てる
-
- 8
３日目
出来上がり♪ -
- 9
作り方の写真は
梅２㎏・塩200g・ホワイトリカー50cc
で漬けた梅干しです - 10
梅酢が上がってくると結び目から漏れるので
ビニールは二重にした方がいいです
写真は梅４㎏
漬けて１週間後です -
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