干し大根のぬか漬け
っこくらぶ @cook_40025225
保存食のほし大根を使ってみました。
漬物ばんざい！
このレシピの生い立ち
一人暮らしなのですが、冬に大根をたくさんもらって消費できないので、数本干しておきました。(たくあんを作るほどの量ではない)
最近、糠床を作ったので、ぬか漬けにしたら美味しいんでないかと。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使った大根は、カピカピになるまで干したもの。
生でも美味しいから、半干しくらいでも美味しいはず〜 -
- 2
水につけて戻す。
結構色が抜けました。
戻るまで毎日朝晩、水を変える。 - 3
戻ったら、水気を軽く拭ってから塩をまぶす。
私は小さじ1弱位にしました。 -
- 4
ぬか床へ漬け込む。１日半後に取り出して、ちょうど良い感じでした。
コツ・ポイント
写真を撮り忘れたので、１の大根と、その他の大根とはモノが違います。
皿に乗ってる写真は、３の写真の半分の量です。
食感がたくあんで、味はぬか漬け。
水分が少ないので、肌寒い季節にはちょうどいいかも。結構ハマります。
リアクション
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