旬の薬味でオトナの夏野菜揚げ浸し！

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夏になるとコレ！！夏野菜をさっぱりボリューミーなひんやりおかずでいかぁっすか(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
ナス、夏美味しいですよね。シシトウ、美味しいですよね。夏、冷んやりオカズ欲しいですよね！ってゆーことで毎夏食べたくなる一品です。

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材料

2〜3人分
  1. シシトウ 8〜10本
  2. ミョウガ 2本
  3. ナス 2本
  4. だしの素 小さじ2
  5. ポン酢 大さじ3
  6. 水 大さじ3
  7. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    今日の主役はシシトウとミョウガ！やっぱり高知産で♪

  2. 2

    と言いながら、1番ボリューミーなのはナスなんす。高知産欲しかったけど、今日はちがいまーす。どこのでも美味しいけど！！

  3. 3

    ナスは大きめの乱切り、シシトウはヘタを取って真ん中縦に切れ目を。揚げるとね〜破裂すんの！！！なので、ソレ防止に。

  4. 4

    これで素揚げにしていきまーす。水気は出来るだけ、ペーパータオルなどで取っておいてくださいね。ポンポンするだけでおけー！

  5. 5

    揚げ始めるまえに、漬け汁を作っておきますね。至って簡単。だしの素に水とポン酢を混ぜるだけ！

  6. 6

    で、揚げていきまーす。シシトウは果肉が薄いですから、サッとで大丈夫。緑が鮮やかになりますのでそのタイミングで！

  7. 7

    ナスも素揚げに。こちらも火の通りは早いので、紫が鮮やかになったら〜くらいで！

  8. 8

    お野菜を揚げてる間に、ミョウガを刻んでおきます。半割からの斜め千切りに♪シャキシャキ歯ごたえを残しましょう！

  9. 9

    ハイ、両方とも揚げ上がりをそのまま漬け汁にin！で刻んでおいたミョウガをinして、よーく混ぜてください♪

  10. 10

    味が馴染んだら器へ♪熱々よりは完全に冷めたくらいがお味もしみて美味しいかと。むしろ冷やしてひんやりがこの季節は最高ス！！

コツ・ポイント

揚げ時間はホントにサッとでイイです。が、漬け汁にぶっこむ前によ〜く油を切ってあげてくださいね。漬け汁の濃さはお好みです。ポン酢だけでも全然成立します。ワタシは出汁で割るのが好きです♪

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