大和芋と鶏手羽元煮卵添え

大和芋の皮を剥き、厚めにカットし、ボールにお酢とお水で割り、色が変わるのを防ぐようにします。

ゆで卵を作ります。鍋に、お水を入れ生卵を入れます。10分~12分ぐらい茹で、殻をむきます。

鍋に手羽元と大和芋と日本酒、本みりん、黒砂糖、黒飴を入れ煮ていきます。

大和芋に、竹串を刺しスッと通りましたら、和風顆粒だしを入れ薄口醤油で味付けします。

4にゆで卵を加え、コトコト煮ていきます。

全体的に味がしみましたら、器によそいます。

人参の葉と大根の葉をトッピングし出来上がりです。