材料、蓮根の半分は1センチ角、あとは５ミリの厚さのスライスにする。

フライパンにオリーブ油と＊を入れじっくり炒め、エノキ・蓮根角切りしらすを入れ炒め、カレー粉、お米を入れ更に炒める。

２に水、昆布茶、塩を入れ混ぜて味を調え、強火で２分炊き、スライスの蓮根を並べて蓋をする。４へ

蓋をしたら弱火にして１２分炊き、１０分蓋をしたまま蒸らす。

おこげを付けたい時は最後に火を強く（１分くらい）して止める。
写真のようなおこげになる。