割烹白だしで和風ローストビーフ

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ヤマキ
ヤマキ @cook_40104315

大根おろしと生姜を使った白だし和風ソースが絶品！万人受けする味わいで、おもてなしやパーティにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
フライパンで簡単に作れる、ハレの日メニュー。本来は洋風のローストビーフを和風に仕上げました。「割烹白だし」をベースにしたソースは、しょうがと大根おろしでさっぱりとしていながらも、鰹一番だしのコクとうま味でしっかりとした味わいです♪

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材料

4〜6人分
  1. 牛もも肉（かたまり） 500〜600g（厚さ4〜5cm）
  2. サラダ油 小さじ1
  3. 【A】
  4. ヤマキ「割烹白だし」 大さじ2
  5. こしょう 適量
  6. おろしにんにく 小さじ1/2
  7. 【白だしの和風ソース】
  8. ヤマキ「割烹白だし」 50ml
  9. 水 100ml
  10. 酒 50ml
  11. 大根おろし 幅4cm分 （おろして軽く水気を切ったもの50g）
  12. おろししょうが 1/2片分

作り方

  1. 1

    今回は、ヤマキ「割烹白だし」を使います。

  2. 2

    牛肉は冷蔵庫から出し、あらかじめ室温に戻しておく。【A】を肉全体に揉み込み、20分ほどなじませる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で牛肉の表面に焼き色をつける。

  4. 4

    「割烹白だし」、水、酒を加えて3分〜4分ほど肉を返しながら強めの中火にかける。

  5. 5

    火を止めて肉を取り出し、アルミホイルで2重に包み、30分ほど休ませる。

  6. 6

    フライパンに残ったソースに、大根おろし、おろししょうがを加える。

  7. 7

    <5>を好みの厚さに切り、<6>を添える。

コツ・ポイント

牛かたまり肉を室温に戻す際は、冷蔵庫から出して30分ほど置いておきましょう。肉の加熱時間は、肉の厚みによって変わります。今回は厚さ4〜5cmで3〜4分ほど焼いていますので、それを目安に加熱時間を調整してください。

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レシピ作者

ヤマキ
ヤマキ @cook_40104315
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