小松菜の白和え…べちゃっとならない…
こえにゃん @cook_40075738
乾物で水分を吸わせて、まとまりの良い白和えです。
このレシピの生い立ち
小松菜をゆでると栄養が出ていくし、ただ炒めただけでは小松菜からかなり水分が出てべちゃっとなってしまう…。水分を乾物に吸ってもらおう、と。
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜と切り干し大根（乾燥したまま）をざく切りにする。
- 2
高野豆腐を水でもどし、限界まで水分を固く絞り、細切りにする。
- 3
小松菜と切り干し大根をフライパンに入れふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 4
オリゴ糖、しょう油、だしの素を入れて炒める。
- 5
高野豆腐を入れ炒める。味がなじめばOK。
- 6
ボウルに水切りした豆腐、練りごまを入れホイッパーでよく混ぜる。
- 7
5を6に入れよく混ぜる。
コツ・ポイント
切り干し大根は水で戻さなくても小松菜の水分と調味料の水分で戻ります。
高野豆腐が調味料を吸ってしまうので、高野豆腐は他の具に調味料がいきわたってから、後入れです。
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