旬の秋鮭とブロッコリー炒め

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

７０レポ！淡白な秋鮭は塩焼きだと物足りない～小麦粉をつけ一口大のコンガリソテーに。仕上げにごま油を入れるとぐっとコクUP
このレシピの生い立ち
長男が大の鮭好き。特に脂ののったキングサーモン。あっさりした秋鮭はイマイチらしいので、ソテーしてごま油でコクを出しました。ソテーにすると、生魚特有の臭みもでません。
ごま油の代わりにバターもオススメ。

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材料

3～4人分
  1. 秋鮭 2切れ
  2. ブロッコリー 1個
  3. 小麦粉（鮭まぶし用） 適量
  4. 塩コショウ 適量
  5. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは一口大に切り分け、茹でるかレンジ加熱(3分）。
    ※少し固め

  2. 2

    鮭は一口大に削ぎ切りにし、塩コショウを振る。

  3. 3

    鮭に小麦粉をまぶし、多めのサラダ油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
    ※中火で手早く焼くとジューシー。焼き過ぎない！

  4. 4

    ごま油（大さじ1）でブロッコリーを炒め、塩コショウで味付け。

  5. 5

    鮭をフライパンに戻したら、仕上げのごま油（大さじ1）を入れ、軽く混ぜる。

コツ・ポイント

・鮭をジューシーに焼くのがポイント。中火で手早く焼き、水分を閉じ込めます。塩コショウはしっかりめ。
・きのこ類おすすめ。
・濃いめに味付けるとご飯もりもり進みます！
・刻みニンニクをブロッコリーと炒めると香りがよくなります。

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レシピ作者

moj
moj @moj5
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東京都世田谷区
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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