紫ずきん（京 夏ずきん）のミルクアイス
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。甘味の強い紫ずきん（京 夏ずきん）。自然な甘みを活かし、豆の皮も残した、素朴なアイスです
このレシピの生い立ち
すりつぶしてずんだにしても美味しい紫ずきんをアイスに仕上げると、夏向きのデザートになるのではと思い、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
紫ずきん（京 夏ずきん）は柔らかめに茹で、実をさやから出します。
- 2
フードプロセッサーに１を入れてすりつぶし、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて更に混ぜます。
- 3
冷凍用のチャック付きのビニール袋に２を入れて平らにし、冷凍庫で固めます。
- 4
食べる前に再びフードプロセッサーにかけて混ぜ、器にもります。
コツ・ポイント
冷凍庫で固める時に、途中で何度かフードプロセッサーにかけると空気が含まれ、よりおいしくなります。薄皮が気になる場合は、薄皮も取り除いてください。茹で方はこちらを参照してください。ID18414066
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