鶏もも肉と小松菜☆木耳と春雨の炒めもの♪
大ぶりのしっかりした小松菜が手に入りました。調味料はsimpleに、中華風に味付けて☆優しいお母さんの味をめざします☆♪
このレシピの生い立ち
息子の好きな鶏もも肉☆ﾏﾝﾈﾘのスーパー等の唐揚げばかりでは、そろそろ成人病にも留意したい年齢…。 そこで、もも肉の旨みを生かして、よりhealthyで美味しい鶏肉料理を目指しました！☆ 小松菜の大量消費にも。栄養満点で、一挙両得です☆♪
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜の根本の泥を取るため、流水で１枚ずつ洗い、黄色くなった葉はちぎってとりさります。くたっとなっている場合は洗う前に、
- 2
洗い桶に活けておきますと、しゃんとします。まな板の上で3～4㎝幅に小松菜を切り揃え、軸と葉の方と分けておきます。ごま油を
- 3
ﾌﾗｲﾊﾟﾝで熱し、小松菜の軸の方から炒め柔らかくなるまで気長に炒めます。次に葉の方も入れ、炒め全体がくたくたになる前に
- 4
火を止めます。蓋をしておき、他の具材の下ごしらえをします。まず、木耳はたっぷりの水で戻して石突きを取り食べやすい大きさに
- 5
切ります。春雨は表示どおりの時間まで湯で戻し、2～3ヶ所包丁を入れます。鶏肉は一口大に切り、酒、砂糖、塩を手で揉み込む☆
- 6
更に片栗粉をまぶし、ﾃﾌﾛﾝ加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝに鶏肉を並べてから火を入れ、始めは強火で美味しそうな焼き色がついたら蓋をし
-
- 7
弱火でｺﾄｺﾄ蒸し焼きにする。火が通ったら、火を止めそのまま置く。小松菜の方に春雨を入れ、醤油を春雨めがけて回し入れます
-
- 8
木耳も加えたら、もう一度蓋をして強火のち弱火5分ほどで、木耳に火を通します。青菜には塩少々で炒めると時短になり味付けに
- 9
もなります。ﾌﾗｲﾊﾟﾝの鶏肉も、ここで加え、ざっくり混ぜたら味見をします。足りない味を足していきます。醤油や、塩。また
-
- 10
あれば、胡椒、ｵｲｽﾀｰｿｰｽなどを加えるのもよいでしょう♪仕上げに、もう一度ごま油少しで香りづけもお忘れなく！☆☆☆♪
-
コツ・ポイント
具材の下ごしらえ、下味をきちんとしておくことです。春雨を入れてから、木耳を入れてしまいましたが、木耳を先に入れて春雨はあとから調理した方がbetterです。臨機応変に考えて作ってくださいね(*^^*)(=^ェ^=)♪胡麻油が味の決め手です☆
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