絶品!鯛の漬け丼
ファットマン小川 @cook_40272966
鯛の刺身を使って簡単に出来るので、お刺身買ったけど消費がヤバイ時や鯛をたくさん釣って刺身に飽きたらお試しください
このレシピの生い立ち
60cm～70cmの鯛が5～6匹釣れて刺身だけでは消費出来ないので作ったら激うま!
絶品シリーズにレシピを加える事にしました。
絶品!鯛の漬け丼
鯛の刺身を使って簡単に出来るので、お刺身買ったけど消費がヤバイ時や鯛をたくさん釣って刺身に飽きたらお試しください
このレシピの生い立ち
60cm～70cmの鯛が5～6匹釣れて刺身だけでは消費出来ないので作ったら激うま!
絶品シリーズにレシピを加える事にしました。
作り方
- 1
新鮮な鯛を確保します。鯛の刺身でも可。
-
- 2
鯛は三枚おろしにして柵にしてその後刺身にする。
-
- 3
イカの沖漬け(ID 19949607)を参考に漬けダレを作り鯛の刺身を40分から1時間くらい漬け込みます。
- 4
漬けダレは醤油1、味醂1、酒1、砂糖大さじ1で味醂と酒を煮立たせフランベして醤油や砂糖で味を調整します。
- 5
イカの沖漬け(ID 19949607)で使用する昆布つゆを醤油の代わりに使っても良い。これらを参考に味の調整をしてください
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- 6
大葉の軸を切り取り、畳んで細切りにします。
- 7
ニンニクはすりおろしておきます。ニンニクはイカの漬け丼(ID 20092684)を参考にして入手するとさらに美味しいです。
- 8
ご飯の上に鯛、大葉、卵黄を乗せて出来上がり。お好みで漬けダレを少量かけます。
-
- 9
鯛と刻み海苔だけでも美味しいですし、ネギや生姜などアレンジしても美味しいです。
コツ・ポイント
お刺身ならかなり幅広く応用出来ます。鯛を乗せたら熱々のダシをかけて茶漬けにしても美味しいです。アレンジもしやすいので、レパートリーに加えるとサラダにトッピングしたり、オイル漬けの下味にも使える万能レシピです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19953135
