自然栽培 苺100％の寒天

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自然栽培のイチゴと寒天を使い添加物を一切使わない和風デザート。
このレシピの生い立ち
生で食べるのもいいけれど7、食感を変えて食後のデザートとかドリンクに入れたり楽しみ方のバリエーションを増やしてみたくなり、苺のペーストを寒天でかてめてみました。

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材料

2人分
  1. イチゴペースト 700g
  2. 寒天（乾燥天草） 1本

作り方

  1. 1

    苺は、ヘタを取り丁寧に洗いザルに入れて水気を切る

  2. 2

    鍋に苺を入れて中火にかけて煮つぶし乍ら灰汁が出れば綺麗の取り除く。

  3. 3

    予め乾燥寒天はぬるま湯で戻したら、吸った水分を絞り出す。

  4. 4

    イチゴがペースト状になって灰汁が取れてから、寒天を細かく千切り入れて、よく溶かす。

  5. 5

    溶き終えたら火を止めて、平らなステンレスの容器に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    流しいれた容器の量に対して中心まで冷え固まれば冷蔵庫から取り出し一口サイズに切り器に盛り付ける

コツ・ポイント

・寒天は、鍋に適量の湯で溶かす処を省き、
　苺を煮詰める時に一緒に入れて溶かします。

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レシピ作者

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に公開
自身が借りている畑で無肥料無農薬の野菜を育てながら、たまに収穫した農作物（加工品）ハーブを素材にして料理するガーデンコーディネータです。
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