豆苗の白和え
枚方市 @cook_40262135
高齢期（65歳以上）におすすめ！
ビタミン豊富な緑黄色野菜
このレシピの生い立ち
広報ひらかた平成30年４月号掲載のレシピです。
1人分のエネルギー87キロカロリー、食塩相当量0.3グラム
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を電子レンジ（600W）で2分加熱し、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 2
ニンジンは長さ1cm程度の細切りにしてゆでる。
- 3
豆苗は長さ5mm程度に切り、電子レンジ（600W）で3分程度加熱し、やわらかくする。コーンは缶の汁を切っておく。
- 4
すり鉢にごま、砂糖、みその順に入れてすり、1を加えて混ぜる。
- 5
4に水気を切った2と3を加え、あえる。
コツ・ポイント
えんどう豆の若い葉と茎「豆苗」はシャキシャキした食感が楽しめる緑黄色野菜。細かく切って加熱すると柔らかくなり、白和えにすると食材がまとまり高齢者にも食べやすくなります。
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