煮干し香る…切り昆布の煮物

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ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358

昔から変わらない味付け…煮干しと一緒に煮込む
切り昆布です。ばあちゃん　レシピです。
このレシピの生い立ち
ばあちゃん　母　私と受け継がれた　歴史ある　煮物です(^^)大げさかなぁ～？私の息子2人も大好きです。将来のお嫁さんに受け継ぎたい！

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材料

たっぷり4人分
  1. 生の切り昆布 約400㌘
  2. 白滝 1パック
  3. 人参 1/3本
  4. 油揚げ 1枚
  5. 小判型さつま揚げ 2枚
  6. 水 200cc
  7. ★みりん 大さじ3杯
  8. ★酒 大さじ2杯
  9. ★煮干し 10〜15尾
  10. ★顆粒だし 少々(補足程度)
  11. ⭐醤油 大さじ3杯

作り方

  1. 1

    生の切り昆布をザッと洗い　キッチンはさみで　そのままカットします。

  2. 2

    白滝も同様　キッチンばさみで　カットし　お湯で煮て
    ザルに上げて　水洗いしておきます。

  3. 3

    人参は、細切りにします(^-^)/

  4. 4

    油揚げは、短冊に切りましょう✂

  5. 5

    さつま揚げは、薄切りに…

  6. 6

    全部　切り終わったら　ザルにひとまとめにしておきます。

  7. 7

    鍋に油を　引いて　全ての材料を入れて炒めていきます。

  8. 8

    気持ちしんなりした所で　お水と★の調味料　煮干しを加えて　煮て行きます。この時　煮干しが　下の方へ行くように優しく混ぜる

  9. 9

    15分ほど煮込んだ所で　煮干しの救出作戦です！煮干しがバラバラにならないうちに　全て取ってしまいましょう。

  10. 10

    煮干しを全て取りきったら
    最後に　⭐の醤油を加え　15分ほど煮込んだら完成です！

コツ・ポイント

切り昆布を炒めたところで　煮干しを　入れ　じっくり煮ることが　ポイントです。煮干しは、途中で　取り出すのが　ベストです。ばあちゃんは、そのまま食べていました！(笑)

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レシピ作者

ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358
に公開
こんにちは～訪問ありがとうございます！^ ^現在　保育園の調理師として　給食　おやつを提供しております。　子供達の　美味しかったよ～　笑顔に　癒やされています。つくれぽ　フォロー本当に心から感謝しております！温かいつくれぽ　とても　嬉しいです～
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