カレー粉で！夏野菜とエビのパエリア

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kiki
kiki @cook_40262542

サフラン不使用！カレー粉を使った、野菜たっぷりエビのパエリアです。
このレシピの生い立ち
お野菜がたくさんあったのでパエリアを使いたくて、、！サフランがなかったので、カレー粉を使用してカレーパエリアにしました。

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材料

2人分(24cm)
  1. 白米（水で洗わない） 1合
  2. むき海老 160g
  3. 玉ねぎ 40g
  4. なす 1本
  5. にんじん 20g
  6. トマト 2個
  7. レモン 1個
  8. オリーブオイル 大さじ1
  9. カレー粉 大さじ1と1/2
  10. 塩 小さじ1
  11. にんにく(チューブでも可) 2片(大さじ1)
  12. ガラスープの素 小さじ1
  13. 水 400cc
  14. パセリ お好みで

作り方

  1. 1

    【下準備】
    玉ねぎ、にんじん、なす、トマト1個、にんにくをみじん切りにする。トマト1個は飾り付けように輪切りする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。

  3. 3

    にんにくの香りが出てきたらえびを炒め、色が変わってきたらお皿に一度取り出す。

  4. 4

    フライパンに1でみじん切りした野菜を全て入れ炒める。

  5. 5

    4にカレー粉、塩、ガラスープの素を入れ、炒めたら水を入れる。

  6. 6

    5に白米を入れ、3〜4分程ふたをして強火で加熱する。

  7. 7

    ふたを取り、弱火で10分程加熱する。

  8. 8

    その後、えびと輪切りのトマトを上にのせて5分程弱火で火にかける。

  9. 9

    お米に芯がなくなったら、パセリを盛りつけて完成です！

  10. 10

    ！お好みでレモン汁をたっぷりかけて召し上がって下さい！

コツ・ポイント

炊く時にふたをせずに水分を蒸発させながら加熱するのがポイントです！また、にんにくで香り付けをしてからえびを先に炒める事で魚介の香りと旨味を閉じ込められます！
フライパンの大きさによって水加減を変えてください。

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レシピ作者

kiki
kiki @cook_40262542
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食べ終わった時、ちょっとハッピーに元気になれるレシピをマイペースに記録する日記です。
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