キムチの素で～簡単・美味しいオイキムチ

きゅうりは長さを２等分します。ヘタのところは少し硬いのでぐるっと一周剥いておくと気にならずいただけます。

きゅうりに詰め物をするので上下を残して縦に切り込みを２本、中心が十文字になるように入れておきます。

きゅうりに塩(小さじ１)をまぶしたら ビニール袋に入れて軽く揉みしんなりするまで(30分～１時間)おきます。

大根と人参は細い千切りにします。塩(小さじ1/2)をまぶしたら軽く揉んで15～30分おきます。

長ねぎは芯を抜いて細い千切り、りんごは皮付きのまま千切り、生姜は極細い千切りです。今回の青味は豆苗。４cm長さにカット。

塩をした大根と人参はきつく水分を絞ります。塩辛い場合は洗って下さい。他の野菜を加えたらキムチの素を入れます。

キムチの素は大さじ５～６です。よく混ぜてしんなりしたら塩漬けしたきゅうりの切り込みに詰めていきます。

１ヵ所から無理に入れるときゅうりが折れるので４ヵ所から均等に詰めます。

詰め終わったらバットやタッパーなどに並べ上から残りのキムチの素を全体にかけます。後から追加出来るので掛け過ぎないように！

味が馴染むよう途中でひっくり返しながら30分以上漬け込んで下さい。いただく際に斜め半分に切ると食べやすいです。