鶏むね肉は、7mm位の厚さのそぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を振りかけて揉み込む。

フライパンを熱してサラダ油を多めに入れ、１の鶏むね肉に片栗粉をまぶしたものを入れる。

３にふたをして、中火と弱火の間くらいの火加減で両面を焼き、火が通ったら火を強くして少し焦げ目をつける。

みょうがは1mm位の暑さの輪切り、青じそは1mm位の千切りにする。

４の鶏むね肉をお皿に盛り付け、水分をしぼった大根おろし･５のみょうがと青じそをのせる。

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