1を水で煮ます。沸騰したら、調味します。穴子からも塩分が出るのて、薄目の味つけになるようにします。

野菜が煮えたら、適当な大きさに切った穴子を入れます。味見をして、調整してください。

穴子があたたまったら、溶き卵を流し込んで、固まってきてら火をけし、ふたをして、完成です。ネギを散らしてみました。