煮干しの佃煮 梅風味
クックDPXEFI☆ @cook_40274765
梅の酸味で夏バテ追い出し！
このレシピの生い立ち
我が家の朝食には煮干しでダシをとった味噌汁が欠かせません。
ダシがらがたまり、捨てるのももったいない、と考えたのが佃煮です。近所の幼稚園児も「おいしいねっ」と食べてくれる。
セっセっと作り置きして手土産に喜ばれています。
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①煮干しをほぐしながらウロコを洗いだす。②鍋に煮干し、梅干し、酒を入れアクを取り３０分煮る。③砂糖、醤油をいれ煮詰める。
コツ・ポイント
ダシを取った後の煮干しを冷凍してためておく。
同様にダシ昆布もあれば千切りにして煮る。
写真は昆布が入っています。
これから暑さで食欲が無い時に梅の酸味がほど良く、ご飯に、おにぎりの具にも重宝です。
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