手羽先の香ばし焼き

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手羽先をカリッと香ばしく焼いてお酒のおつまみにしたくて。
このレシピの生い立ち
手羽先のおつまみメニューです。下ゆでする事で余分な脂とくさみを取り除きます。
下ゆでした茹で汁は、別メニューに再利用できます♬

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材料

2人分
  1. 手羽先 8本
  2. しょうが(茹でる用) 1片
  3. 酒(茹でる用). ひと回し
  4. 酒(揉み込み用) 大さじ1
  5. 醤油 大さじ1
  6. にんにくチューブ 2cm
  7. しょうがチューブ 2cm
  8. ブラックペッパー お好みで
  9. 白ごま お好みで

作り方

  1. 1

    手羽先は、骨に沿って切り込みを入れておく

  2. 2

    沸騰したお湯にしょうが、酒を入れる

  3. 3

    切り込みを入れた手羽先を入れて10分ほど煮る。

  4. 4

    アクが出てくるので、アクをとりのぞく

  5. 5

    手羽先を取り出す。粗熱を取る

  6. 6

    茹でたスープは、再利用します。
    レシピ:5815654

  7. 7

    茹でた手羽先の粗熱が取れたらジップロックに、手羽先、しょうが、にんにく、酒、醤油を入れて揉み込み、30分以上置いておく

  8. 8

    フライパンに並べて、中火で焼き色がつくまで焼きます
    火はあらかじめ通しているので焼き色程度で大丈夫です

  9. 9

    しっかり焼き色が、ついたら裏返します

  10. 10

    仕上げに、ブラックペッパーや白ごまなどお好みでどうぞ！

コツ・ポイント

焼くときには、あまり触らない事。パリッとしてきたらひっくり返します。茹でる事でより柔らかく、火はあらかじめ通してあるので焼き色をつける程度で大丈夫です。

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レシピ作者

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お野菜をたっぷり使った簡単レシピ！工程とポイントさえ把握すれば誰でも簡単にできます(^^) 手作り塩麹を使った、塩麹レシピも続々考案中★Instagram @piropirokitchen
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