塩鮭の燻製☆簡単調理法

ホームセンター等で売っている「スモークチップ」を求めて下さい。野外調理などに使うものです。

アルミホイールを30㎝位に切り、その上にスモークチップを一握り程取り、軽く伸ばします。

4辺を折り込み、チップが均一になる様に伸ばし包み込みます。竹串で2㎝間隔で穴を開けます。

鮭１切れにアルミホイールを一個使いますので、2個用意し、厚手のフライパンに並べます。

ガスレンジの火力の強い方を使います。センサーのある場合は「切る」に設定します。最大火力にして煙が出てくるまで待ちます。

鮭の切り身は、銀鮭を使いましたが一塩の物なら何でも構いません。勿論、生鮭に振り塩をしてもOKです。

フライパンの蓋を開けて、手早く鮭を乗せ再度蓋をします。
この後、設定できるレンジなら200度°Cで15分程燻します。

上の写真は15分燻し15分自然に冷ました鮭です。チョット燻し過ぎたかな？

味は抜群なんですが、見栄えが欲しいので細身に切ってみたのがトップの写真です。