牡蠣の燻製のオイル漬け

牡蠣は軽く洗いザルに取り塩をふっておく

アルミホイルにチップとザラメを乗せ、フライパンにセットし、中火にかける。
煙が出るまで加熱する。網を置く。

網に牡蠣を並べ　弱火～中火で５～６分燻す。様子を見て裏表を返し色付くまで続ける。このまま、塩やお醤油でたべても美味。

保存容器に牡蠣を写しオリーブオイルを牡蠣が浸るまで入れる。好みで辛味や乾燥ハーブなどを入れても美味しい。