大根の皮と葉の味噌汁

大根の皮は、長さ4cm、幅1cmぐらいに切りそろえる。大根も長さはそのままに、幅１cm厚さ１㎝ぐらいに切る。

大根の葉は、いろどりに少し刻んでとっておく。

鍋にサラダオイルをひいて中火にかけ、１を入れて軽く炒める。

３に、ひき肉を加えてほぐし、だし汁を加えて、アクが出て来たらとりながら約7～8分、大根がやわらかくなるまで煮る。

大根が煮えたら、大根の葉を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。味噌を溶き入れて完成。