豚肩ロースかたまりの生姜煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

やわやわになったお肉。生姜で臭みも消えてあっさりといただけます。
このレシピの生い立ち
肉をあっさりといただきたい。

豚肩ロースかたまりの生姜煮

やわやわになったお肉。生姜で臭みも消えてあっさりといただけます。
このレシピの生い立ち
肉をあっさりといただきたい。

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材料

4人分
  1. 豚肩ロースかたまり 500〜600g
  2. 生姜 30g
  3. 小さじ2/3
  4. 薄口醤油 50cc
  5. 150cc
  6. みりん 100cc
  7. 昆布ダシ(顆粒) 10g
  8. 300cc

作り方

  1. 1

    肉に塩を振る。

  2. 2

    生姜は千切りにしておく。

  3. 3

    トングで肉をつかみ、コンロの火で肉全体にうっすら焦げ目がつく程度に焼く。

  4. 4

    こんな感じになればOK!

  5. 5

    鍋に焼いた肉、生姜、酒、みりん、昆布ダシ、水を入れて火にかける。
    弱火で1時間ほど煮込めば出来上がりです。

  6. 6

    2センチほどにカットすればこんな感じ。

  7. 7

    刻みネギを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

今回は300グラムの肉を2個使いましたが、大きなのを一つのほうが食べ応えがあるかな?

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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