『チキンとうさん煮 』小鍋で鶏肉のおかず
はぐれ刑事★庶民派 @cook_40133039
簡単で安くご馳走感のあるあったかメニューを。
『小鍋』人気検索1位感謝です❗️
このレシピの生い立ち
寒いので某定食屋メニューを真似ました。
パン粉ではないので本家よりさっぱり食べられます。
『チキンとうさん煮 』小鍋で鶏肉のおかず
簡単で安くご馳走感のあるあったかメニューを。
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このレシピの生い立ち
寒いので某定食屋メニューを真似ました。
パン粉ではないので本家よりさっぱり食べられます。
作り方
- 1
鶏モモ肉は皮目に数カ所フォークで穴を開け、★の下味材料をジップロック等の袋に一緒に入れて揉み込み、
30分以上寝かす。 - 2
大根はおろしておく。
玉ねぎは櫛形、エリンギは拍子、青ネギは小口に切っておく。 - 3
鶏モモ肉を片栗粉に満遍なくまぶし、フライパンで皮目から弱火でじっくり焼く(テフロンではない場合はサラダ油を適量使用)
- 4
鶏モモの皮目が色良く焼けたらひっくり返し中火で約1分。取り出して包丁で5、6等分に切る。(鶏肉の火入れは7割程度で)
- 5
小鍋に麺つゆと水、玉ねぎ、エリンギを入れ加熱する。
- 6
鍋が沸騰したら鶏肉と酢を入れ、再沸騰後1分ほどで火を止める。
- 7
大根おろし、もみじおろし、青ネギをトッピングして完成！
- 8
野菜はお好みでなんでも良いですね。
チキンとうさん煮定食！
いただきます！ -
- 9
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コツ・ポイント
鶏肉は焼いた後の余熱を含め、煮上がりで火の通りばなになる様仕上げると、柔らかく仕上がります。
焼き過ぎず煮過ぎずで。
酢はさっぱりさせる隠し味ですので隠れるくらいごく少量で。
希釈が違う麺つゆでも、温麺の希釈より少しだけ濃くしてください。
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