油淋鶏★宇都宮学校給食

イチゴ、イチゴ。's cooksnap of when they made 油淋鶏★宇都宮学校給食.
宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

みんな大好きな鶏のから揚げに、ねぎと酢醤油のタレをかけた中華料理です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
定番の大人気メニュー鶏のから揚げをごはんに良く合う中華風にアレンジしました。

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材料

４人分
  1. 鶏もも切り身 ２４０g
  2. 下味用　
  3. ・にんにく １.５g
  4. ・しょうが ２０ｇ
  5. ・ねぎの青い部分 １本分
  6. ・コショウ 少々
  7. ・しょうゆ 小さじ１弱
  8. ・酒 小さじ１
  9. 小麦粉 小さじ２
  10. 片栗粉 小さじ２
  11. 揚げ油 適量
  12. タレ用
  13. にんにく １.５g
  14. ねぎ １/４本
  15. しょうが ２g
  16. しょうゆ 小さじ２
  17. 酢 小さじ２
  18. 砂糖 小さじ1/2
  19. ごま油 小さじ１

作り方

  1. 1

    下味用のしょうがとにんにくをすりおろし、ねぎの青い部分は洗って残しておく。

  2. 2

    下味用の材料と、ねぎの青い部分で肉を漬け込む。

  3. 3

    タレ用のニンニク・ねぎ・しょうがはみじん切りにする。

  4. 4

    タレ用の材料を鍋に入れ、火にかけて煮詰めてタレを作る。

  5. 5

    下味をつけた肉（ねぎの青い部分は取り除く）に、小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶして、１８０℃の油で揚げる。

  6. 6

    肉が揚がったら、４のタレをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

肉の下味にねぎの青い部分も一緒に漬け込むことで、臭み取りだけでなく風味づけにもなります。

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レシピ作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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