完熟柿救済☆芳醇な甘みが最高の柿バター

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だのん☆彡
だのん☆彡 @cook_40094010

完熟柿があったら絶対に試してほしい。簡単でウマ過ぎ注意の柿バターペーストです。
このレシピの生い立ち
完熟した柿をどうやって食べようかと考えていて、おせちに入っていた柿バターを思い出しました。柿とバターは相性がいいはずなのでやってみたところ大正解でした！

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材料

  1. 完熟した柿 200g
  2. 砂糖 20g
  3. バター 40g

作り方

  1. 1

    完熟した
    とろとろの柿を
    使います

  2. 2

    材料を用意します

  3. 3

    柿は種と皮を取り除き包丁で刻みます

  4. 4

    こんな感じです

    柿の重量を測っておきます

  5. 5

    小鍋に柿と砂糖を入れて中火にかけます

    砂糖の量は柿の重量の1割ほどにします

  6. 6

    常に混ぜながら8分煮ます

    結構グツグツいうくらいの
    火力です
    焦げないように注意です

  7. 7

    だんだん水分が飛び
    柿もとろけていきます

  8. 8

    これくらいになればOK

    冷ましてから
    冷蔵庫にて冷やします

  9. 9

    冷えて固くなった柿ペーストに冷えたバターを加えます

    バターは柿の量の2割ほどにします

  10. 10

    バターを平たく伸ばす感じで柿に押しつけて混ぜてペースト状にします

  11. 11

    だいたい混ざりあえばOK

  12. 12

    器に盛り付け
    完成〜

  13. 13

    食パンに塗って
    召し上がれ〜

コツ・ポイント

柿ペーストができたら必ず冷やしてからバターと混ぜます
バターも冷たい状態で混ぜます

少しでも温もりがあるとバターが液状にとろけてしまいます

普通の柿をすりおろしても
同様の手順で作れます

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レシピ作者

だのん☆彡
だのん☆彡 @cook_40094010
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毎日の手作りで家族の胃袋をがっちりつかみたい。安い食材に愛情をたっぷり込めています。
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