スープを練り込んだジューシー餃子
タネにスープを練り込んでいるので、外側カリッと中からジュワッと、たまりません！
子どもたちも作るたび大喜びです。
このレシピの生い立ち
納得のいく餃子を食べたくて、試行錯誤しました。
手間はかかりますが、ぜひチャレンジしてください！
スープを練り込んだジューシー餃子
タネにスープを練り込んでいるので、外側カリッと中からジュワッと、たまりません！
子どもたちも作るたび大喜びです。
このレシピの生い立ち
納得のいく餃子を食べたくて、試行錯誤しました。
手間はかかりますが、ぜひチャレンジしてください！
作り方
- 1
キャベツを準備します。
みじん切りにしたキャベツは軽く塩(分量外)を振り、さっと混ぜたら重しを乗せて30分放置します。 -
- 2
スープを作ります。
深めのフライパンでごま油(★)を熱し、ニンニク(★)としょうが(★)を軽く炒めて香りを出します。 - 3
みじん切りにしたねぎ(★)を入れて、しんなりするまで炒めます。
- 4
水(☆)を入れ、沸騰したら弱火にして、調味料(○)を順番に溶いていきます。
ひと煮立ちしたらボウルに移し、さまします。 - 5
ひき肉を準備します。
軽く塩(分量外)を振り、粘り気が出るまでこねます。 - 6
ひき肉に、さましたスープを4～5回に分けながら練り込んでいきます。
ババロアぐらいプルプルになります。 -
- 7
冷蔵庫で冷やします。冷やすことで水気が出にくくなり、包みやすくなります。
- 8
冷やしたスープ入りひき肉に、水気を絞ったキャベツとみじん切りのにらを混ぜ合わせます。
- 9
包みます。
焼いたあとスープが流れ出ないようにしっかり閉じてください。
包んだらすぐ冷凍庫へ入れます。 - 10
フライパンに油(分量外)をひき、中火～強火で焼きます。
軽く焼き色が付いたら熱湯を入れてフタをし、蒸し焼きにします。 - 11
皮が透き通ったらフタを開け、水分を飛ばしたあとごま油(分量外)を回し入れて、強火でカリッと焼き上げて完成です。
コツ・ポイント
包んだらすぐ冷凍庫に入れておかないと、皮がべちゃべちゃになって上手く焼けません。
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