和のちょっと甘めなす味噌炒め
MAKANA38 @cook_40262558
麻婆茄子とはちょっと違う、ほんわか甘めの揚げなす炒め。業務スーパーの揚げ茄子を使うことで面倒な油通しもなくお手軽です。
このレシピの生い立ち
実家の母が昔作ってくれた茄子味噌を思い出しながらおかずになるようにボリュームアップしてみました。
茄子だけでなく、甘辛の味噌とピーマンが相性バッチリです。
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料をあらかじめ合わせておきます
- 2
しょうがとにんにくはみじん切りに。
面倒だったら荒おろしでもOKです。この場合はおろし汁も使います。 - 3
豚ひき肉、しょうが、にんにくをフライパンで炒める。
※辛味が欲しい場合は、このタイミングで豆板醤を加え一緒に炒める
-
- 4
豚肉におおよそ火が入ったら、冷凍揚げ茄子を投入。
-
- 5
茄子がしんなりしてきたらピーマンを投入し、さっと火を通す。
-
- 6
★の調味料を入れ、強火で一気に汁気を飛ばす。
※火を入れすぎるとピーマンがしんなりしてしまいます。
- 7
業務スーパーの揚げなすは時短の強い味方♪
炒めてもなすの綺麗な色が出るのでおススメです。
-
コツ・ポイント
油は使わずに、ひき肉からでた油で炒めます。
香り野菜で肉から出た油の臭みを取るようにすると、豚肉の旨味が引き出すことができます。
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