れんこんとインゲンの黒胡椒ソテー

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

ただひたすらに炒める!^^ベルモット&白だしでワインに合う、黒胡椒が効いたきんぴら風です。もちろん、お弁当や常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずに彩り良い仕上げにしたかったので、白だしに風味良くベルモットとバターで調味したらおつまみにもイケル常備菜になりました。

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材料

  1. れんこん 1節(150g程)
  2. いんげん 1袋(80g)
  3. オリーブオイル 大1
  4. ◎塩 少々
  5. ◎ブラックペッパー 適量
  6. ★ベルモット(白ワイン) 大2
  7. ★白だし 大1弱
  8. バター 大2/3(8g)

作り方

  1. 1

    蓮根は、2,3mmの薄切りにして酢水にさらしザルに上げる。いんげんは、食べ易い長さに切り分ける。

  2. 2

    フライパンを中火にかけオリーブオイルを引き、蓮根を加え炒め油が回ったら、いんげんを加え◎印をふり掛けしっかり炒め合わせ、

  3. 3

    弱火にし、★印を加え炒め煮し調味料の水分が無くなってきたらバターを加え炒め上げ出来上がり。

コツ・ポイント

調理時間は短いので常に炒め合わせ、調味してからは弱火でじっくり炒め煮してください。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴トコトン長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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