ゆず風味の二色なます
＊nob＊ @nob_05
2色なますは、紅白の色合いで、酢のものでさっぱりしているので、新年のお正月のお祝いのおせち料理の１品にぴったりです～★
このレシピの生い立ち
和風のおせち料理限定で、100品を色々と考えてみようと思い立ち、2010年～2015年の間、同じ料理は作らずに100品をつくり続けて100品を作り上げる事ができました～♪ゆず風味の二色なますは2012年に作ったおせち料理の1品です～★
アプリでひらく作り方
- 1
大根とにんじんはせんぎりにする。
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- 2
ジッパー付きの保存袋に入れて、塩をふる。
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- 3
ジッパーをして、塩をよく混ぜ合わせて全体にいきわたらせる。
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- 4
水気がでてきて、しんなりしてくるまで、なんどか揉み合わせ、しっかりしんなりさせる。
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- 5
ゆずからゆずの皮を切り出し、さらにせん切りにする。
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- 6
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- 7
切ったゆずの皮、酢、砂糖、水、塩を混ぜ合わせて、あわせ調味料を作る。
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- 8
大根に透明感がでてきて、にんじんがしっかりしんなりするまでも揉み合わせたら、保存袋から取り出す。
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- 9
取り出したら、手で絞って、しっかり水気をきる。
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- 10
水気をきったら、保存袋に戻す。
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- 11
あわせ調味料を加える。
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- 12
しっかり揉み合わせたら、ジッパーをしっかり閉めて、冷蔵庫に入れて1晩漬ける。
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- 13
漬け終わったら、お皿やお重箱、柚子カップなどに盛り合わせていただく。
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お重箱へのゆず風味の二色なますの盛り付け例
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お重箱へのゆず風味の二色なますの盛り付け例
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お重箱へのゆず風味の二色なますの盛り付け例
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コツ・ポイント
和風のおせち料理の１品１品、
100品をまとめたものはこちらになります～★
→https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/37426988.html
※まだ紹介できていない料理もあります～～。
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