圧力鍋で簡単！ホクホクふろふきレンコン

M′sきっちん
M′sきっちん @cook_40132137

レンコンをふろふき大根風にお味噌をかけて。ほくほくで寒い冬にぴったり！
このレシピの生い立ち
お正月の酢レンコンもきんぴらレンコンも硬くて食べられない高齢の母のために考案。

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レンコンをふろふき大根風にお味噌をかけて。ほくほくで寒い冬にぴったり！
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材料

  1. レンコン 小さめ1本
  2. 水 約500cc
  3. 粉末だし 小さじ1
  4. 薄口醤油 大さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 【味噌ダレ】
  8. 味噌 大さじ1
  9. 酒 小さじ2
  10. 砂糖 小さじ2
  11. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    味噌ダレの材料をフライパンなどで合わせて弱火でとろみがつくまで煮詰める

  2. 2

    レンコンはピーラーで皮を剥き、半分に切る。今回は5㎝くらいですが、お好みで。

  3. 3

    圧力鍋にレンコンが浸るくらいに水を入れて蓋をして加熱、沸騰してから弱火で8分～10分加圧。

  4. 4

    柔らかくなったレンコンを別の鍋に移して、水、だし、醤油、酒、砂糖で下味を付ける。弱火で約10分。その後盛り付けるまで放置

  5. 5

    薄く下味のついたレンコンに味噌ダレを掛けて召し上がれ

コツ・ポイント

レンコンはサイズや切り方によって圧力鍋の加圧時間を調整してくださいね。食べる時は一つの穴にお箸を入れて左右に広げるようにするとほろっと割れて食べやすいです。
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に公開
頭の中の妄想レシピを記録に残そうと始めました。なので実際に作ってみるととんでもないものが出来上がることも(^^;)美味しいって言われるような妄想レシピに挑戦しますっ！レシピを随時見直していますので、削除するものや追加訂正する場合があります。保存や印刷頂いていたらスミマセン。何卒素人ですのでゆるっとお許しを。埋もれているレシピにつくれぽ頂くとほんと嬉しいです。発掘者の皆さんありがとーございます。
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