にんじんは5〜6cmの長さに切り、皮を滑らかにきれいに剥き、1cmの厚さの輪切りにする。

なべに出汁とにんじんを入れて4〜5分間煮て☆を入れ、さらに20分落し蓋をして弱火で煮て火を止め、味が染みるように冷ます。

盛る前に梅の型抜きで抜く。