アプリでひらく作り方
- 1
小豆を綺麗に洗い、虫食いの物があれば取り除く。
- 2
鍋に小豆を入れ、たっぷりの水(1リットル位)入れる。
-
- 3
沸騰したら2分位茹でて、ザルに上げる。
-
- 4
鍋に小豆を戻し、たっぷりの水を入れて、火にかける。
-
- 5
沸騰したら2分位茹でて、ザルに上げる。
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- 6
圧力鍋に小豆を入れ、水800mlを入れて蓋をして、高圧で10分間加圧する。
アサヒ軽金属の圧力鍋を使っています。 -
- 7
圧力鍋を使用しない場合は、弱火で1時間コトコト茹でます。
水が減ってきたら足します。 - 8
圧が完全に下がったら蓋を開け、砂糖と塩を加えて弱火で煮る。
-
- 9
好みのとろみより、ゆるいかな？って位になったら火を止める。
しはらく放置すると程よいとろみになります。 -
- 10
さらに煮込んで、半分くらい豆を潰しながら水分を飛ばすと、つぶあんになります。
コツ・ポイント
小豆は水に浸さず、洗ってすぐに使います。
煮る時は小豆の3倍の水で煮ます。
小豆100gが2/3カップ位なので、100gあたり2カップ(400ml)の水です。
砂糖は小豆と同量が基本ですが、25％減らしてあります。
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