えのきと長ネギの和風カルボナーラ味噌風味

藤井21
藤井21 @cook_40094961

☆えのきと長ネギの食感が楽しい味噌を使った和風のカルボナーラ☆
味噌と卵と牛乳が良く合う濃厚パスタ
このレシピの生い立ち
絶対に失敗しないカルボナーラが作りたかったので

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材料

  1. < 具材 >
  2. スパゲッティ 90g
  3. 長ネギ 1/2本
  4. えのき茸 1/4房
  5. 卵(黄身のみ) 1個
  6. 牛乳 200ml
  7. < 調味料 >
  8. 味噌 大さじ1杯
  9. 顆粒和風出汁 小さじ1杯
  10. オリーブオイル 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    長ネギは2mm幅位の斜め切りに、えのき茸は石づきを落として半分に切り解しておく

  2. 2

    スパゲッティはお湯の中に和風顆粒出汁を入れアルデンテよりやや固めに湯がく
    (太めの1.8mmのスパゲッティ使用)

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを引き長ネギとえのき茸を入れ炒める

  4. 4

    全体的に軽く焦げ目が付いてくるまで炒める

  5. 5

    牛乳を入れ、顆粒和風出汁、味噌を溶き入れる

  6. 6

    スパゲッティを入れ煮詰めつつソースと和える

  7. 7

    全体的に汁気が少なくなってきたら器に盛り中心に卵の黄身を乗せブラックペッパーをかけて完成です

コツ・ポイント

・黄身は食べる際に混ぜ混ぜして皿で完成させる事で絶対に失敗しません
・ブラックペッパーが合いますが七味唐辛子でもよく合いますのでお好みで
・牛乳を使う事で生クリームよりローカロリーに

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レシピ作者

藤井21
藤井21 @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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