給食で大人気☆ほうれん草の甘めな胡麻和え

Name: 給食で大人気☆ほうれん草の甘めな胡麻和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草 ２束; 人参 １／４本; 砂糖 大さじ２; しょうゆ 大さじ１; みりん 大さじ１; 白いりごま 50ｇ; 塩 ひとつまみ

しゅんさや７７７ @cook_40130357

若干甘め＆ごまたっぷりにすることで、小さい子でも大好きな味になります。人参もプラスでヘルシー☆小分け冷凍でお弁当に大活躍
このレシピの生い立ち
緑黄色野菜やゴマはぜひ家族に食べさせたく、給食で甘めの味付けにしていることを聞きつけて砂糖を多めにし、ごまスィーツ感覚でごま一袋を使ってみたら、子供達が「給食の味に似ている！」と喜んで食べるようになりました。

材料

4人分

ほうれん草２束
人参１／４本
砂糖大さじ２
しょうゆ大さじ１
みりん大さじ１
白いりごま 50ｇ
塩ひとつまみ

作り方

1

ほうれん草は約５ｃｍに切り、人参は千切りにする。鍋に湯を沸騰させて塩少々（分量外）を入れ、ほうれん草の茎と人参を入れる。
2

30秒ほどして色鮮やかになったらほうれん草の葉も入れ、色鮮やかになったら冷水に取り、ざるに上げ、しっかり水気を絞る。
3

ごまはフライパンで薫りが立つまで軽く炒り、すり鉢に入れて半分くらい粒がなくなるまでよくする。
4

砂糖、しょうゆ、みりん、塩を加え、和え衣にしてほうれん草を入れて衣をよく絡ませる。
5
小分けして冷凍しておくとお弁当の一品として彩りも栄養も抜群のお役立ちおかずになります＾＾
6
2016/08/09、「ほうれん草の胡麻和え」の人気検索でトップ10入りしました。
皆様ありがとうございますm(__)m
7

2016/08/30 、「ほうれん草」カテゴリに掲載していただけました。
皆様ありがとうございますm(__)m

コツ・ポイント

ごまは面倒でも一度乾煎りすると風味が格段に豊かになるので心頭滅却して(笑)乾煎りしてください。すり加減は半量がすりごまになり半量がそのままっぽい（半ずり？）くらいがおいしい気がします。
味が足りなければ顆粒だしを一つまみ加えてみてください。

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レシピ作者

しゅんさや７７７ @cook_40130357

2016/06/10 08:05に公開

２００６年まで１３年間、ブロック紙の新聞記者をしていました。今は二児のお母さんが仕事です。小さい時から料理が大好きで、記者時代も食文化や食育の大切さ、食料自給率問題に力を入れて取り組んできました。多忙な記者時代も毎日自炊していたので、当時考えた「野菜も摂れるスピード料理」が現在の私の料理の土台になっています。北海道札幌市在住。