里芋と豚肉の辛味噌煮
ままちん★ @cook_40140611
里芋の旬になりました。季節のものと疲れがとれるビタミンＢ1である豚肉をつかいました
このレシピの生い立ち
今日の料理で夏の疲れを取るレシピを考えました
里芋と豚肉の辛味噌煮
里芋の旬になりました。季節のものと疲れがとれるビタミンＢ1である豚肉をつかいました
このレシピの生い立ち
今日の料理で夏の疲れを取るレシピを考えました
作り方
- 1
出し昆布と鰹ダシは鍋に入れ、水を足します 暫く浸します
皮付き里芋は皮を剥きます。450グラムが240グラムになります -
- 2
豚ロースの切り身３枚は3〜4センチに切る
フライパンにサラダ油をいれ中火にして
焼き色をつけます
お皿に移します -
- 3
里芋は鍋に入れ、ヒタヒタの水を張り茹でる。ここでぬめりをとり、ザルにあけます
-
- 4
先程の出し汁を沸かし、味噌、甜麺醤で溶かしいれます
里芋と豚肉をいれる 先程の出し昆布をハサミで切りいれる -
- 5
鍋の蓋をして里芋が柔らかくなるまで
じんわりと弱火にし煮込みます
里芋を竹ぐしで刺して柔らかさをみます
火は弱火にします - 6
お皿を用意し全部見栄え良く盛り付ける
-
コツ・ポイント
写真映えを良くしようと豚肉に焦げ目をつけました。
それが仇になり、肉が固くなり美味しさがなくなりました。お勧めできません 前回柔らかくしたい時にパイナップルジュースを加えたら美味しく仕上がりました
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20013479
