【HALAL和食】だし汁の取り方
smile8jp @cook_40254546
透き通った金色のスープ、だし汁の取り方です。
このレシピの生い立ち
【HALAL和食】桜えびの炊き込みご飯（レシピID : 19706416 ）で紹介しただし汁の取り方だけを抜き出してみました。
＜HALAL和食とは＞
日本特有の和食や世界各国の料理をベースに、日本食風にアレンジしたHALALレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
水に出汁昆布を入れ火にかける。
-
- 2
沸騰したら昆布を取り出す。
-
- 3
花かつおを入れる。10秒程沸騰させて火をとめる。
-
- 4
ザルにキッチンペーパーをひいて濾す。
※自然に水気を切るようにする。絞ったりするとカツオ特有の臭みや濁りの原因になる -
- 5
おいしいだし汁できました～♪
-
コツ・ポイント
昆布も花かつおも煮過ぎに注意です。
使い終わった出汁昆布、花かつおは再度水でで沸騰させて二番出汁として使えます。
リアクション
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