枝豆豆腐の揚げ出し風

まもくるりん's cooksnap of when they made 枝豆豆腐の揚げ出し風.
tricotraye
tricotraye @cook_40053261

最近はいろんな味のお豆腐がありますが、枝豆豆腐を使って揚げ出し風に。枝豆の甘みときれいな翡翠色が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
枝豆豆腐が好きでよく買うのですが、これで揚げ出し豆腐作ったら美味しいだろうなぁ～見た目も綺麗だし・・と思い、試しに作ってみたところなかなか美味しくできました。
揚げずに焼くのでさっぱりしています。ポン酢と大根おろしでも合いそうです。

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材料

２人分
  1. 枝豆豆腐 ２丁
  2. 小麦粉 適宜
  3. あんかけのあん
  4. だし汁（または水+だしの素） 180ｃｃ
  5. しょうゆ 大さじ１
  6. みりん 小さじ２
  7. 塩 小さじ1/3
  8. 水溶き片栗粉 適宜
  9. 飾り用枝豆（あれば） 数粒
  10. 焼き用油 適宜

作り方

  1. 1

    いろんなタイプがあると思いますが、おぼろ豆腐系ではなく、しっかりとしたタイプを使います。

  2. 2

    豆腐は１丁を半分にし、ペーパータオルをひいたバットに並べ１５分ほど水切りする。

  3. 3

    豆腐が崩れないように気をつけながら粉を全体にまぶしつける。

  4. 4

    フライパンにたっぷりめに油を入れ、粉をつけた豆腐を並べる。中火で焼き目をつける。

  5. 5

    これは製菓用のヘラですが、こういったものがなければフライ返しを使うと返しやすいです。最初の面をしっかり焼くと崩れにくい。

  6. 6

    一面ずつしっかり焼き目をつける。焦げそうなときは火を弱めるなど、火加減は調節しながら。

  7. 7

    小さい面は、フライパンの鍋肌に押し付けても良い。全体に色がついたら出来上がり。

  8. 8

    あんの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

  9. 9

    器に焼いた豆腐を入れて、あんをかけて飾り用の枝豆をのせて完成♪

コツ・ポイント

通常揚げ出し豆腐には木綿豆腐を使いますが、今回は絹ごしなので、ペーパーでしっかり水分をとっておきます。あまり薄く切るとくずれてしまうので、厚みを持たせたほうが失敗しにくいと思います。

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レシピ作者

tricotraye
tricotraye @cook_40053261
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自宅で料理教室を始めてはや7年。今のご時世で一時休業してますが、こちらに載せているレシピが誰かのお役に立てれば嬉しいです♬カンタンお手軽だけど、いつもの料理と一味ちがうメニューを目指しています＾＾つくれぽにお返事できなくなり、直接お礼が言えないのですが、いつも有り難く拝見しております！レシピを参考にして下さった皆様ありがとうございます！この場を借りて感謝申し上げます♬
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