作り方
- 1
春雨は少し固めに茹でて、水気を切り、ザックリ切っておきます。
- 2
玉ねぎ、人参、ピーマン、小松菜を粗みじん切りにします。
- 3
フライパンにごま油をしいて、玉ねぎ、人参、ピーマンを中火で炒めます。
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- 4
炒まったらひき肉を入れ、軽くほぐして、お酒を加え再度ほぐしていきます。
- 5
ひき肉に火が通ったら、小松菜、ニンニク、生姜をいれて、軽く炒めます。
- 6
みりん、醤油、オイスターソース、最後に春雨を入れて塩胡椒で味を整えます。
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、中の具は完成です。後はボール、もしくはバットに広げラップして冷蔵庫で冷やします。
-
- 8
完全に冷めたら10等分にして、春巻きの皮で包んでいきます。(水溶き片栗粉を糊の様に、端につけて包むとしっかり巻けます)
- 9
春巻きを中火〜強火で揚げます。両面キツネ色になれば完成です。
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コツ・ポイント
ひき肉はしっかり炒めてほぐすっていうより、お酒を加えた時の水分で煮ながらほぐす感じのほうが、大きなダマにならない気がします。
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あきゆめママ -
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