★簡単！粒あんとぜんざい (圧力鍋)

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ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

甘さひかえめの粒あん。
粒あんでぜんざいやあんトーストなどを楽しんでください♪

このレシピの生い立ち
甘さひかえめの粒あんやぜんざいをよく作ります。ダイエット中は砂糖の半量を低カロリー甘味料にして作ってます。

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材料

２人分～
  1. 小豆 1カップ(160g)
  2. 水 ３カップ(600ml)
  3. 砂糖 100～160g
  4. 塩 0g～ひとつまみ

作り方

  1. 1

    洗った小豆と水4カップを圧力鍋に入れ、蓋をせずに中火にかける。

  2. 2

    沸騰してきたら冷水1カップ加える(びっくり水)
    もう一度沸騰させて(湯が少し赤くなる)火を止める。
    ※皮のばし

  3. 3

    鍋に水を注ぎ入れ、温度を下げてから小豆をザルに上げる。
    ※渋切り

  4. 4

    小豆を鍋に戻し水600mlを入れ蓋をして15〜18分加圧し冷めるまで放置する(豆や鍋の種類によって加圧時間がかなり違う)

  5. 5

    小豆の硬さを確認する(砂糖を入れてしまうと柔らかくならない)
    鍋を傾けそっと汁だけ取り出す(汁はぜんざいや羊羹に使う)

  6. 6

    砂糖の半量を入れ弱火にかけ、煮立ったら火を止め冷ます。

  7. 7

    残りの砂糖と塩少々を入れ弱火で煮詰めて冷ます。

  8. 8

    粒あん完成。
    冷凍保存できます。

  9. 9

    ぜんざいは⑤で取り出した茹で汁に粒あんと砂糖(分量外)を好みの量足して加熱する。

  10. 10

    つぶあんで簡単水ようかんレシピ
    ID：20012880

  11. 11

    ぜんざい部門
    トップ10入り
    ありがとう♡
    2019-10-8

  12. 12

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/O8pqF9ZrzKA

コツ・ポイント

渋切りは小豆のエグミと青臭さを取る作業です。
小豆は冷める時に砂糖がしみ込みます。塩はお好みで。
粒あんは小分け冷凍して置くと、ぜんざいや羊羹などアレンジがききます。
圧力鍋を使わない場合は④の工程を「弱火で1時間ほど煮る」に変えて下さい。

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
に公開
★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
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