鯖オイル漬け缶でさばちらし寿司

ポルトガル製の鯖オイル漬。
水煮缶も味噌煮缶もない。海に行かないと生魚はない。
でもこれは田舎のスーパーでも買えます。

小さい鯖が２尾入っています。
オイルサーディンとは違い、身が締まってあっさりしています。

油を切ってから、フォークでほぐします。骨も皮も全部つぶします。

生姜のみじん切り・酒・醤油・砂糖を入れて、炒ります。

酢飯に冷ました鯖と人参・いんげんを一緒に混ぜます。

錦糸卵を散らして出来上がり。