HBでよもぎベーグル
あまみcafe @cook_40180875
よもぎパウダー入りの、むっちりとした食感のベーグル。サイズはやや小さめ、強力粉は国産の「ゆめちから」を使っています。
このレシピの生い立ち
歯ごたえのあるベーグルを作るには手ごねが一番ですが、大変なのでこねはいつもHBにお任せ。ほんのり香るよもぎの香りが好きで、我が家で定番のベーグルです。
HBでよもぎベーグル
よもぎパウダー入りの、むっちりとした食感のベーグル。サイズはやや小さめ、強力粉は国産の「ゆめちから」を使っています。
このレシピの生い立ち
歯ごたえのあるベーグルを作るには手ごねが一番ですが、大変なのでこねはいつもHBにお任せ。ほんのり香るよもぎの香りが好きで、我が家で定番のベーグルです。
作り方
- 1
ＨＢに水、きび砂糖、塩、強力粉、よもぎパウダー、ドライイーストの順に入れ、「パン生地」コースを押す。
- 2
一次発酵の前に生地を取り出す。5分割（１個70～73g）し丸めて底を閉じ、ぬれ布巾をかけて約10分ベンチタイム。
- 3
こね台に取り出し手の平で転がしながら丸い棒状し、生地の両端を合わせてリング状にする。
- 4
オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使い35℃で30分発酵させる。
- 5
取り出したらオーブンを210℃に予熱する（約10分）。その間、生地は乾燥しないようぬれ布巾をかけ暖かい場所に置いておく。
- 6
沸かしておいた湯にはちみつを入れ（沸騰させすぎない）、片面30秒、裏返して30秒ゆでて天板に並べる。
- 7
210℃に熱したオーブンで12～13分焼く。
コツ・ポイント
水は、冬場はレンジでぬるま湯程度に温めています（夏は温めなくてOK)。ゆでる時のお湯は弱火で、沸騰させすぎないようにしてください。
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