ボールに鶏ひき肉を入れ、よくこねる。

粗みじん切りにした玉ねぎと人参、刻んだ生姜とニンニクを①に入れ、よく混ぜ合わせる。

②に●の粉末コンソメ、塩コショウ、豆板醤を入れてまんべんなく混ぜ合わせる。

③にパン粉を少しずつ加えて混ぜていき、まとまりやすいと感じる程度になってきたらタネの完成。

タネを大きめの楕円に整形する。(整形した鶏つくねを並べる際に、平らなバットにラップを敷いて並べると洗い物の時に楽です)

よく温めたフライパンに油を敷き、中火で片面ずつゆっくり焼きます。

両面ともに焼き色がついたら火を止め、分量外の料理酒を少しだけフライパンに入れ、蓋を閉めて3分間蒸すように余熱で焼きます。

蒸し終わったら、強火に戻して◯の醤油、みりん、酒、三温糖を混ぜたものを回しかけて、鶏つくねによく絡めていきます。

タレを絡めたら皿に盛り付けて、お好みでねぎと白ごまを振りかけて完成です。