家でも野外でも簡単♪鶏の燻製♡旨すぎる〜

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みちぽんぽん
みちぽんぽん @cook_40055920

家の中でも野外でも 鍋を使って 少ない材料で簡単に燻製ができます♡できたてはジューシー♡ 保存食としても♡お正月にも

このレシピの生い立ち
★鍋を買った時に 料理講習会で習いました。

★今までに 魚や牛肉、豚肉、鶏ムネ、ささみ、卵、練り物、ソーセージ等色々試したのですが、美味しかったのが この鶏のスペアリブ、鶏もも、チーズでした

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材料

  1. 鶏肉(手羽中)スペアリブ又は鶏もも肉 好きなだけ
  2. ◆塩 適量
  3. ◆粗挽きブラックペッパー 適量
  4. 桜のチップ ひとつかみ
  5. ザラメ(三温糖や白糖でも) ひとつかみ

作り方

  1. 1

    用意するもの
    密閉度の高い鍋
    丸い網
    アルミホイル

  2. 2

    肉の表と裏に◆をパラパラかけておく

  3. 3

    鍋にアルミホイルを敷き
    ホイルで直径3〜4cmのボールを作り鍋に並べる(高さをだすため)

  4. 4

    ③に桜のチップとザラメをパラパラ敷く(ザラメは照りを出す役目)

  5. 5

    フタを閉め強火にかけ煙が出るの待つ(5分程度)

  6. 6

    煙が出る前に 網の上に肉を並べておく

  7. 7

    フタを開け 所どころ焦げて煙が出始める

  8. 8

    急いで網と肉を乗せ フタを閉める
    (煙ができるだけ漏れないように密閉する)
    煙が漏れる場合はホイルで包む

  9. 9

    中火〜強火 肉の表面がアメ色になるまで火にかける(20〜30分目安)
    飴色になったら完成♪♫♪

  10. 10

    ★後片付けはホイルごとまとめてポイ

    ★密閉度の高い鍋が無い場合 中華鍋に蓋をして アルミ箔で覆ってもOKです

  11. 11

    ★直ぐ食べても美味しいですが、冷蔵保存で2〜3日後の方が 味が馴染んで旨味アップ♪レンジで温めると更に美味しいです♡

  12. 12

    チーズの燻製も コクがあって と〜っても美味しいです♡
    是非お試しください
    ID20058071

  13. 13

    2015.1.2「燻製」で人気検索1位になりました♡ありがとうございます

コツ・ポイント

★網に肉がくっつかないようにキッチンペーパーなどで油を塗ると良いです♪
★普段はソミュール液に漬け込んで作りますが この方がお手軽に楽しめます
★塩コショウするタイミングでハーブソルトを軽くまぶしたらかなり本格的

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レシピ作者

みちぽんぽん
みちぽんぽん @cook_40055920
に公開
北海道の十勝で夫と義母の3人暮らし。身近な材料で作れるレシピを写真多めでアップしてます♪オリジナルレシピの他 母や友人・学校で習ったもの♪地元のお母さん方に教わったレシピ・自分流にアレンジしたりオリジナル♬ 我が家は街のでんきやさん♪ 調理家電を使ったプチ料理教室、店の実演等で好評だったレシピもご紹介してます♪皆様のレシピに助けられてます♡閲覧つくレポ感謝です！時々レシピ修正してます
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