トマトと夏野菜のキーマカレー

材料はこんな感じです。

トマト以外の野菜をすべて粗みじん切りにします。トマトは皮を向いて適当にカットしてください。

フライパンにオリーブオイルを敷いて弱火で香りが出るまでにんにくと生姜をすりおろしたものを炒めます。

にんにくの香りが出てきたら強火で野菜を全部入れて炒めます。途中から中火で玉ねぎの色が飴色っぽくなるまでゆっくり炒めます。

野菜が炒まったら豚挽肉を入れて塩コショウとコンソメを振って炒めます。

カットしたトマトを入れてほぐれるまで炒めます。

白ワインと水を入れて煮立たせます。

カレールウを振りかけるように入れます。

ルウがとけてよく混ざったら完成です。

最後にパセリをちぎって入れて美味しくいただきましょう。