豚の角煮❀ラフテー＆味玉
シシュポス @cook_40054014
簡単！こってりなのにあっさり！
コラーゲンたっぷりでお箸で切れるほど柔らかな豚の角煮です＾＾/
ラーメンの具にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
沖縄出身の友達に教えて貰ったラフテーを、少しアレンジしました♪
豚の角煮❀ラフテー＆味玉
簡単！こってりなのにあっさり！
コラーゲンたっぷりでお箸で切れるほど柔らかな豚の角煮です＾＾/
ラーメンの具にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
沖縄出身の友達に教えて貰ったラフテーを、少しアレンジしました♪
作り方
- 1
鍋に豚肉とねぎ、包丁で潰した生姜を入れ、たっぷりの水で１時間茹でます。
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- 2
豚肉を取り出して、5.6㎝～３㎝の好みの厚さに切ります。
茹で汁とねぎと生姜は捨てます。
-
- 3
★ここからは厚手の鍋を使ってください。
鍋に出汁と泡盛・砂糖・醤油を入れ一煮立ちさせたら豚肉を入れて、
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- 4
落とし蓋をして弱火で60分～９０分、菜箸で切れるようになるまで煮ます。
- 5
その間に卵と青梗菜を別々に茹でます。
（野菜は人参やレンコンなどお好きな物を）
- 6
茹で卵が出来たら途中で加えます。
-
- 7
出来上がり＾＾/
盛り付けに青梗菜を添えて、お好みでからしを付けて♪
（鍋で温め直すたびに美味しくなっていきます。）
-
- 8
日曜日にランチのラーメンに乗せました＾＾
-
コツ・ポイント
泡盛or焼酎です！
アルコール度数の高いお酒を使う事で柔らかくなります。
泡盛を使えばラフテー、焼酎なら角煮になります。
残った煮汁は後日、厚揚げと人参・ごぼうや大根などで煮ても美味しいし、肉じゃがに使っても美味しいです。
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