エビとイカのガパオ炒め

ニンニクは包丁の腹で潰してから粗くみじん切りに。唐辛子も包丁の腹で潰す。辛味成分は種の周りの綿毛にあります。

エビは背わたを取る。イカは皮側に格子目に包丁を入れて一口大に。

ガパオの葉っぱ。これは約2～3株分。使うのはだいたい一掴み分。

やや多めの油にニンニク唐辛子を投入。中火。

ニンニクが焦げる前にエビとイカを投入。サッと炒める。

軽く炒めたら調味料を全て投入。追加で醤油やコショウを入れてもOK。

調味料を全て投入した後に水を入れる。エビとイカをグツグツ茹でる感じ。材料に火が通ったらガパオ一掴み投入。

ザッと混ぜてガパオの葉っぱがしんなりし始めたら出来上がり。